Deli Cheesecake Puratos®

Deli Cheesecake Puratos®
Postre estable al congelarse
Postre con larga durabilidad en la nevera
Base con 30% Queso Real
Base lista para hornear (Reader to Bake)
Producto ideal para panaderos y Pasteleros Innovadores Producto que da resultados constantes y soluciones creativas
Cheseecake al estilo de New York

Revista Pan Caliente cumple su primer año en República Dominicana

Por: Comunicación Digital Levapan Dominicana.

En revista Pan Caliente estamos de fiesta, entre Recetas, temas de Bienestar y Salud, Actualidad del sector, Consejos útiles para los maestros panaderos y pasteleros, además de las bonitas historias de la creación de los negocios de algunos de nuestros clientes, hemos compartido juntos estos primeros 365 días.

Es una fecha muy especial, por eso queremos aprovechar esta oportunidad para darles las gracias a todos lo que hacen parte de esta hermosa familia que cada día crece y se fortalece llevando  noticias de gran valor para ustedes, quienes cada día nos deleitan con productos preparados  con mucha pasión.

¡Esperamos que nos sigan acompañando en este nuevo año que iniciamos y que juntos sigamos construyendo una valiosa comunidad!

Institucional: ¡Todo el sabor Dominicano en un solo lugar!

Hablar de República Dominicana es hablar de sabor, es escuchar las olas del mar que golpean apacibles mientras manos prodigiosas ponen el corazón en cada preparación, elaborando deliciosos platos, verdaderos manjares que no dejan indiferente a nadie, es por eso que la Compañía Nacional de Levaduras, Levapan S.A, ha preparado el Portal Web http://www.institucionaldominicana.com para llenarlo con esos sonidos, con esos sabores inigualables que solo los da el caribe, allí  con la misma pasión con que se hace cada plato, encontrarán la  mejor información del sector restaurador, como complemento infaltable para que la comida Dominicana siga posicionándose como una de las mejores del mundo.

Disfrutarán de secciones como: Modelos de Negocios: con ideas novedosas para que internamente su negocio sea tan saludable como la comida que ofrece, en Tendencias podrá conocer cómo está las gastronomía local y por supuesto la del mundo, es decir los temas que están marcando el paso en el sector. Gastromarketing le contará las mejores prácticas para potenciar su negocio.

Secciones ágiles y dinámicas que lo mantendrán informado permanentemente, y por supuesto no podían faltar las exquisitas Recetas con las cuales usted tendrá diversas y apetitosas opciones para ofrecer a su variada clientela.

¡No espere más de clic en https://www.facebook.com/Institucional-Dominicana y haga parte ya de nuestra comunidad!

Ensalada de Pollo Veraniega

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo a la parrilla.
  • 20 cereza sin hueso, y en mitades
  • 1/2 pepino, pelado y cortado en cubitos.
  • 1/2 taza de yogurth griego.
  • 3-4 cucharadas de miel.
  • 2 cucharadas de Mayonesa Levapan.
  • Pizca de cilantro.
  • Sal y ajo al gusto.
  • Pimienta recién molida al gusto.
  • Una pizca de eneldo fresco pinado.

Preparación

  • En una ensaladera, mezclar todos los ingredientes juntos, con cuidado. Otra opción para comer esta ensalada de pollo veraniega es colocándola sobre rebanadas de pan y lechuga ¡Queda deliciosa!.

Ensalada César

Ingredientes

  • 1 lechuga romana.
  • 2 pechugas de pollo.
  • 3 cucharadas de queso rallado.
  • 1 taza de Salsa César Levapan.
  • 1 taza de crotones.

Preparación

  • Freimos las pechugas hasta que estén doradas. Las cortamos en dados.
  • Lavamos la lechuga y la troceamos.
  • Le agregamos el pollo cortado.Reservamos.
  • Roseamos la Salsa César Levapan sobre la lechuga, añadimos los crotones y el queso rallado por encima.

Ensalada Garbanzos y Atún

Ingredientes

 

  • 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.
  • 1 bote de 400g de garbanzos, enjuagados y escurridos (También puedes aprovechar los restos de un cocido)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva, escurridos.
  • 1 cebolla, cortada muy fina.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • Hojas de rúcula.
  • Aceite de oliva.
  • Pan de pita.

Preparación

  • Colocar la Mayonesa Levapan, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar.
  • Agregar los garbanzos, atún, cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo.
  • Rociar la rúcula con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en la ensalada cremosa.
  • Servir sobre pan de pita tostado.
  • También puedes envolver esta ensalada en el pan de pita y servirlo como un delicioso bocadillo.

Ensalada alemana

Ingredientes

Para la ensalada

  • 4 salchichas alemanas.
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado.
  • 1/4 de tazas de cebollas picadas.
  • 1 taza de apio picado
  • 3 huevos duros,picados.
  • 1/2 taza de pimiento amarillo picado.
  • 1 cucharada de cúrcuma (Que es como polvo amarillo con varias especias).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/4 de Mayonesa Levapan.
  • 1 taza de crema agria.

Preparación

  • Lavar las patatas, cortarlas en cubos con la piel.
  • Colocar los cubos en un recipiente con tapa para microondas, y cocinar a temperatura máxima hasta que estén tiernos.
  • Probar después de 8 minutos y dejar enfriar un poco.
  • Pasamos las salchichas un poco por la sartén y cortamos en círculos.
  • En un bowl grande, combinamos las patatas, las salchichas y los ingredientes restantes.
  • Mientras que las patatas estén un poco calientes, echar el condimento suavemente.
  • Servir a temperatura ambiente.

Pan Hot Dog y Hamburguesa

Ingredientes Lb %
Harina de Trigo 60 lbs. 100
Agua 11 litros 50
Hielo 6
Sal 1.2 lbs. 2
Azúcar 4.8 lbs. 8
Levadura Fresca Levapan 1.5 2.5
Mejorador S500 Puratos 0.3 lbs. 0.5
Mòdulo de Suavidad Puratos 1.0 lbs. 1.5
Leche en polvo 1.0 lbs.
Margarina Vegetal Acepan 3 o 4 lbs. 5
Antimoho 4.8 lbs.
Total 0.25

Procedimiento

  • Mezcladora (espiral): 3 minutos en velocidad baja + 9 minutos en velocidad alta.
  • Temperatura de la masa: +/- 28°C.
  • Fermentación de la masa: 10 minutos.
  • Peso: Piezas de 70 grs.
  • Reposo intermedio: 10 minutos.
  • Formado y congelación: Dividir con la divisora y moldear las piezas de 70 grs. o de acuerdo a su necesidad.
  • Fermentación final: 2.1/2 a 3 horas. 28°C 85 % RH.
  • Decoración antes del horneado.
  • Temperatura del horno: 175°C, a 180 ºC.
  • Tiempo del horneado: 15 a 20 minutos.

Características del producto

  • Panes suaves y de buen volumen.
  • Color dorado y corteza suave.
  • Panes por bandeja de 21 unidades o 18 para un mejor desarrollo.

Pan Baguette con easy baguette Puratos 5%

Ingredientes Lb %
Harina de Trigo 120 lbs. 100
Agua Fría 74 lbs. 62
Premezcla Easy Pan Baguette Puratos al 5% 6 lbs. 5
Levadura Fresca Levapan 4 lbs. 3.3
Mejorador Toupan Puratos 2.4 lbs. 2
Total 202.4

Procedimiento

  • Mezcladora (espiral): 4 minutos en velocidad baja + 9 minutos en velocidad alta.
  • Temperatura de la masa: +/- 25°C.
  • Fermentación de la masa: 10 minutos.
  • Peso: Piezas de 340 grs. Para baguette O de acuerdo a su necesidad.
  • Reposo intermedio: 10 minutos.
  • Formado: Dividir con la divisora y moldear las piezas de 340grs. o de acuerdo  a su necesidad.
  • Fermentación final: 1.1/2 a 2 horas. 28°C 85 % RH.
  • Vapor: 15 segundos totales o divididos en dos partes.8 segundos al iniciar y  después de los 12 primeros minutos los 7 restantes.
  • Temperatura del horno: Precalentar horno a 220 ºC y bajar a 190°C.
  • Tiempo del horneado: 25 a 30 minutos.

Características del producto

  • Cortaza dorada y crujiente.
  • Corte largo.